Jac Nijskens is door de jury unaniem verkozen tot Limburgse Held van de Smaak 2012. Hij is nu finalist voor de landelijke Held van de Smaak verkiezing 2012 eind september 2012.
Alle Limburgse kandidaat deelnemers hebben tijdens een bezoek van de juryleden aan hun bedrijf, de gelegenheid gehad om de juryleden te overtuigen van hun kwaliteiten als Held van de Smaak.
Aan de hand van de kernwaarden van de Week van de Smaak, (smaak, duurzaamheid, streekeigen, ambachtelijk en de pioniersfunctie) beoordeelde de jury de kandidaat-helden.
Als een van de eersten bracht Jac vergeten groenten onder de aandacht, hij maakt vergeten groenten populair. Hij brengt ze onder aandacht van topkoks, de pers, maar ook de consument. Daarnaast koppelt Jac geschiedenis, mooie verhalen van vroeger aan vergeten groenten. Sinds 2003, toen Jac begon, zijn vele honderdduizenden mensen in navolging van zijn pionierswerk met vergeten groenten aan de slag gegaan.